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京のお台所
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ショッピングカートの使い方
商品リストに明記してある商品番号を下記のリストから選択して、 個数を入力の上ショッピングカートへ商品を追加して下さい。 なお、商品のカートへの出し入れは20回までとなっております。 |
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ツバメソース ツバメ食品
香りとコクにこだわるツバメソースを製造しているメーカーです。「昔なつかしの味」は今も全国に多くのファンを持っています。 昭和３年からソース製造業をスタートした後、東京－大阪間に超特急つばめが走り始めたのをきっかけに「ツバメソース」にブランド変更して親しまれるようになりました。 製法は創業当時から変わらず、厳選した原料のたまねぎ・りんごなどに加え、香辛料のシナモン・グローブ・ナツメグなど天然原料にもこだわり、独特の風味を出しています。 洋食屋、フライ・コロッケ屋、お好み焼き店、串カツ店、など京都の有名な飲食店にも供給されています。地元京都で古くから定着している、隠れた「京の名産品」です。 ▼お好みソース 甘さの中にもぴりっとした辛さがある、絶妙なバランス感覚のあるソースです。お好み焼き・焼きそば・たこ焼きなどのいわゆる「ソース系」にマッチするほか、ハンバーグにも合います。
▼オリソース ウスターソースを熟成させてタンクに溜まったソースの原料を加工したものです。たいへん辛口なソースで別名「格別激辛ソース」と言われるほどです。 ＜調理例：焼きそば＞ ＜調理例：簡単ネギスジ焼き＞･･･お酒のアテに最適！ 香り高いソースです。吟味された原料をブレンドしています。少し辛口のソースです。調理やカレーに入れて煮込むのに適しています。 ▼焼きそばソース焼きそば専用ソースとして製造されたこだわりのソースです。焼きそばフリークなら必携。少し粘度の高いソースでやや辛口です。 ▼とんかつソース ブレンドされている香味料の種類が多いのが特徴です。香りとコクはまさにとんかつのための味わい。とんかつ以外では串カツにも合うほか、お好み焼き・焼きそば・たこ焼きにもマッチします。 京むらさき 丸五醤油醸造有限会社 ▼京むらさき 濃口しょうゆ 大豆・小麦を２年間天然醗酵させた、まろみのある濃口醤油です。 ▼京むらさき 淡口しょうゆ （薄口しょうゆ） 色を薄く仕上げることの多い京料理には欠かせない淡口（薄口）醤油です。 お吸物・煮物などご家庭での日常の調理にも、上質な京都産の淡口しょうゆを使えばひと味変わることまちがいなしです 村山造酢の「千鳥酢」
洗米、精米の蒸し作業、酢もろみの醗酵、桶仕込みまでがすべて手作業という昔ながらの醸造法によってつくられています。１５もの工程を経て長い時間をかけてできあがるため、豊かな風味があります。 まるみと深みのある味をもつこの千鳥酢は、料理のかくし味としてもなくてはならない存在です。たとえば、煮物の塩味が強くなってしまった時に酢を入れたり、塩魚に酢をつけたり、中華料理くずあんに少量の酢を入れたり、お吸い物に一～二滴落としたり。 そのほか使い方の例： ・たまごをゆでていてカラが割れてしまったら酢を少し加えます。白身が流れずに固まってくれます。 ・塩辛い古漬に酢を振りかけます。辛みが和らいでおいしくなります。 ・カレーの煮込みの仕上げに酢を入れてみてください。風味がよくなります。（かくし味） ・魚の皮をはぐときに酢に漬けておくと、はぎやすくなります。 京懐石料理のほか、京都の祭事に料亭・寿司屋・家庭で作られる鯖寿司にもこの千鳥酢がよく使われています。特別な時だけにかぎらず、毎日の調理にも気軽に使うことにより、いつもの味にまるみと深みを加えて味をきゅっと締める千鳥酢。千鳥酢の酸味は素材の味そのものを生かす働きがありますから、上質な酢を日常的に使うメリットはとても大きいのです。 ＜村山造酢株式会社「千鳥酢」説明パンフレットより一部を引用・転載＞ 関東屋の「味噌」
比良山系の地下水を地下６０ｍから汲み上げて使用しているほか、 特別吟醸白味噌が特に人気です。 ●Cookieを無効にしている場合は有効にしてください。
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